Melva encebollada

¡Al rico pescado! Filetes o rodajas de melva hervidos en salsa de vino blanco, aceite de oliva, vinagre y cebolla, todo enriquecido con laurel y pimienta.

Receta de melva encebollada

Ingredientes para preparar melva encebollada

  • 1 kg. de melva
  • 1 cebolla grande
  • 150 ml. de vino blanco
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 4 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar melva encebollada?

  • Lo primero pasa por limpiar el pescado. Podemos usar melva en rodajas, o entera. En ambos casos, la limpiaremos y nos quedaremos sólo con la carne, descartando la piel, la espina, la ventresca, etc.
  • Vamos a cortar pelar y cortar la cebolla en juliana, y la vamos a sofreír en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, a fuego lento.
  • Unos 10 minutos después, echaremos el vino blanco, las 2 cucharadas de vinagre, 2 ó 3 hojas de laurel, pimienta y sal, y lo dejaremos reducir. Para que la salsa de la melva encebollada espese un poco, podemos añadir una cucharada de harina.
  • Pasados unos 10 minutos más, añadiremos la melva a la cazuela y dejaremos que termine de cocinarse haga mientras la salsa chapotea. En unos 6 minutos, la melva encebollada estará lista. A mitad de cocción, eso sí, le daremos la vuelta a los filetes de melva para que se hagan bien por ambos lados.
  • Foto orientativa: Jlastras
  • 26 min. cocción
  • 9 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de pescado
  • Enviada el 12/05/2012
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