Melva encebollada

Receta de melva encebollada

¡Al rico pescado! Filetes o rodajas de melva hervidos en salsa de vino blanco, aceite de oliva, vinagre y cebolla, todo enriquecido con laurel y pimienta.

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¿Cómo hacer melva encebollada?

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Lo primero pasa por limpiar el pescado. Podemos usar melva en rodajas, o entera. En ambos casos, la limpiaremos y nos quedaremos sólo con la carne, descartando la piel, la espina, la ventresca, etc.

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Vamos a cortar pelar y cortar la cebolla en juliana, y la vamos a sofreír en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, a fuego lento.

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Unos 10 minutos después, echaremos el vino blanco, las 2 cucharadas de vinagre, 2 ó 3 hojas de laurel, pimienta y sal, y lo dejaremos reducir. Para que la salsa de la melva encebollada espese un poco, podemos añadir una cucharada de harina.

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Pasados unos 10 minutos más, añadiremos la melva a la cazuela y dejaremos que termine de cocinarse haga mientras la salsa chapotea. En unos 6 minutos, la melva encebollada estará lista. A mitad de cocción, eso sí, le daremos la vuelta a los filetes de melva para que se hagan bien por ambos lados.

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Foto orientativa: Jlastras

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